Základní popis:

Někdy se najdou okamžiky, kdy se nehodí péct celou pizzu – při společenských událostech nebo na výletě. Přesně pro tyto situace jsou tady mini-pizzy (ony nejsou malé jako jednohubky – odpovídají spíše velikosti chlebíčků). Jen si přestavte mini pizzy jako originální občerstvení na rodinné oslavě → určitě by se po nich jen zaprášilo! Příprava nezabere příliš mnoho času a můžete si být jisti, že na vaše občerstvení se bude ještě dlouho po akci vzpomínat!

Základní informace:

10 porcí (1 porce=34 g mouky=1 mini pizza)

Další přísady – přesné množství není uvedeno záměrně, každý si doplní gramáž podle svého gusta.
Přísady lze samozřejmě použít stylem "co dům dal", nebo si vytvořit svou vlastní kombinaci

Co ještě potřebujeme:

Zástěra/staré tričko, 2plechy na pečení, pečící papír, mísa na zpracování a vykynutí, vařečka/lžíce/stěrka na smíchání ingrediencí, mřížku na vychladnutí

Videorecept:

Postup:

• Smícháme v nádobě vlažnou vodu, špetku cukru a čerstvé droždí.
• V míse smícháme zbylou mouku a sůl.
• Do mísy s moukou přidáme vodu s droždím a olivový olej
  • Vše smícháme dohromady a následně ručně hněteme 10 minut, vzhledem k hydrataci je lepivost těsta očekávaná a žádoucí, nepřidáváme tedy mouku nad rámec receptu. (návod: Jak na hnětení)
  • Hnětení v mixéru – 7 minut
• Těsto velkoryse pomoučíme a rozdělíme na 10 stejných částí, ze kterých vytvarujeme bochánky (každý 55-60g)
• Necháme kynout 45 minut v pokojové teplotě, nebo přes noc v lednici (více o kynutí ve článku Droždí, čas, teplota a chuť)
• Během kynutí si připravíme zbylé ingredience na pizzu
  • Nakrájíme salám, mozzarellu, bazalku-pokryjme olivovým olejem, nastrouháme sýr, připravíme pečící papír – 2 kusy...
  • Smícháme pasírovaná rajčata (passatu) se sušeným česnekem, nebo postupujeme podle jednoho z receptů na sugo níže.
    • Tomat na pizzu z čerstvých ingrediencí
    • Tomat na pizzu z celých rajčat
• Těsně před koncem kynutí zapneme troubu na 250 °C (po otevření trouby klesne teplota uvnitř na kýžených 230°C)
• Rukama (viz video čas 1:35), nebo válečkem vytvarujeme z jednotlivých bochánků základy pro pizzu (průměr R=12-14 cm)
  • Jednotlivé placky potřeme tomatem (obyčejně stačí jedna lžíce) a doplníme zbylé ingredience
    • Lze provést na pracovní ploše, nebo až na plechu (rychlejší a jednodušší na manipulaci je vytvarovat všechny placky, které potíráme až na plechu)
• Pečeme na 230°C 10-15 minut – v polovině pečení otočíme plechy a zaměníme jejich pořadí – vrchní plech dolů a naopak
• Pizzu ihned po vytažení necháme chladnout na mřížce
• Konzumujeme teplé

Tipy:

• Pro zjemnění chuti pizzy můžeme použít riccotu nebo mascarpone.
• Když ohříváme pizzu z předchozího dne, je nejlepší tak udělat na pánvi, těsto nebude rozmočené, právě naopak, bude hezky křupavé po celém svém základu a bude kompletně ohřáté. S pánví se taky vyhneme čekání na nahřátí klasické trouby.
• Chceme li přidávat na pizzu koření (čerstvé i sušené), je lepší jej předem potřít olejem, chuť koření se během pečení podstatně lépe zachová.
• Místo pasírovaných rajčat lze samozřejmě použít již připravený pizzový tomat z obchodů, či tomat vlastní výroby z čerstvých rajčat. Oblíbenou alternativou je rajčatová omáčka s bazalkou z italských týdnů v nejmenovaném obchodě, kterou lze dochutit česnekem, trochou oregana a olivovým olejem.

Doplňující recepty:

• Tomat na pizzu z čerstvých ingrediencí
• Tomat na pizzu z celých rajčat
• Tradiční italské kombinace přísad na pizzu