Kdo by neznal klasický tukový rohlík? Evergreen českého pečiva. Každý víme, jak mají chutnat, a každý máme stejný pocit z jejich nákupu v 17:00: staré, gumové, bez náznaku křupavosti. Proč si tedy neupéct své vlastní, čerstvé, křupavé?

Droždí

Základ každého pečení

Prakticky v každém receptu dodáváme do mouky droždí, o co se tedy jedná?

Kynutí

Základní dělení a účel

U přímo vedeného těsta rozlišujeme 3 periody kynutí, přičemž každé kynutí slouží k jinému účelu.

Můj první chléb

Svůj první chléb jsem upekl ve Finsku. Motivace byla jednoduchá – chtěl jsem český chléb v předraženém Finsku (Českého chleba jsem opravdu nedocílil→byla to spíš taková slaná buchta, ale tak co, aspoň jsem začal s něčím novým)

Ekonomika domácího pečení

Kolik stojí chleba z klasické trouby?

Aktivace droždí

Proč a jak na to?

Tvarování rohlíku

Jak na to?

Hydratace těsta

Co o pečivu říká a proč se používá?