Aktivace droždí
18. srpen 2020 | 13.27 | rubrika: Návody
Aktivace droždí
Proč a jak na to?
| přečteno: 980x
Tvarování rohlíku
16. srpen 2020 | 15.27 | rubrika: Návody
Tvarování rohlíku
Jak na to?
| přečteno: 259x
Hydratace těsta
15. srpen 2020 | 12.15 | rubrika: Návody
Hydratace těsta
Co o pečivu říká a proč se používá?
| přečteno: 1.947x
Droždí, čas, teplota, chuť
10. srpen 2020 | 13.36 | rubrika: Návody
Droždí, čas, teplota, chuť - cesta za dosažením co nejlepší chuti je
| přečteno: 544x
Pára při pečení
10. srpen 2020 | 12.33 | rubrika: Návody
Pára při pečení - k čemu je a jak s ní pracovat?
| přečteno: 453x
Tvarování bochánku
6. srpen 2020 | 14.48 | rubrika: Návody
Jak na tvarování bochánku
Pro někoho naprosto běžná praxe, pro někoho úplná novinka. Zde je tedy krátký návod, jak na tvarování bochánku před kynutím.
Proč tvarujeme
| přečteno: 104x
Pekařská procenta
4. srpen 2020 | 15.30 | rubrika: Návody
Pekařská procenta - jak na ně a proč se používají
Pomocí pekařských procent se vyjadřuje podíl jednotlivých složek (ingrediencí)
| přečteno: 713x
Hnětení
3. srpen 2020 | 19.45 | rubrika: Návody
Hnětení - proč a jak na to?
Proč se musí hníst?
Jedna ze základních stavebních látek každého pečiva je lepek. Ten v těstu vytváří spojitou proteinovou síť, která mu
| hodnocení 1 (4x)
| přečteno: 1.232x